Gli aminoacidi sono dei composti organici bifunzionali che contengono uno o più gruppi amminici (-NH2) o più gruppi carbossilici (-COOH).
Gli aminoacidi si formano proprio alla fine del processo di digestione delle proteine grazie ai fermenti:
- Pepsina;
- Tripsina;
- Erepsina.
Infatti, le strutture proteiche sono costituite da venti amminoacidi, tenuti insieme dal legame peptidico.
Le due diverse tipologie di aminoacidi
Gli aminoacidi possono essere essenziali e non essenziali.
Gli aminoacidi essenziali che riceve dalla digestione sono:
- Triptofano;
- Fenilalanina;
- Lisina;
- Treonina;
- Valina;
- Leucina;
- Isoleucina;
- Metionina.
Sono aminoacidi essenziali perché l’organismo non riesce a sintetizzarli.
Gli aminoacidi non essenziali invece vengono sintetizzati .
La principale differenza con le proteine è che gli amminoacidi sono forme più semplici che non subiscono modificazioni nel tratto gastrointestinale. Essi vengono subito assorbiti, entrano nel circolo è vengono messi a disposizione del metabolismo epatico e muscolare.
A cosa servono gli aminoacidi?
Gli aminoacidi possono essere utilizzati:
- Negli sport di forza, dove sono sfruttate entrambe le capacità di queste molecole poiché sono substrati per la gluconeogenesi, quindi di energia, e rinforzano la massa magra.
- Negli sport di endurance, dove agiscono come elementi strutturali nella riparazione e costruzione delle fibre muscolari.
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